Koustrups kleine Weiße - Der Geschmack von Honig

Honig ist Vielfalt im Geschmack und Duft, in Konsistenz und Farbe. Es gibt einen geschmacklichen Unterschied zwischen dem eleganten Frühlingshonig und dem kräftigen Spätsommerhonig, sowie zwischen dem milden Rapsblütenhonig und dem muskulösen Heidehonig.

Aber was bestimmt den Geschmack des Honigs und wie beschreibt man ihn?

Und welche Honigsorten eignen sich für bestimmte Gerichte?

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Karin Gutfelt ist Imkerin, Biologin und produziert Honig mit Fokus auf Vielfalt und Geschmackserlebnisse.