Koustrups kleine Weiße - Essbare Wildfrüchte

Die Natur ist voller essbarer Früchte – besonders im Spätsommer und Herbst.

Hier werden 23 verschiedene Früchte von der Eichel bis zur Preiselbeere vorgestellt, die alle gesammelt und verwendet werden können. Einige sind wohlbekannt, andere eher unbekannt. Eine Frucht, der Bocksdorn (Goji-Beere), galt lange als giftig, ist inzwischen jedoch für den allgemeinen Verzehr zugelassen.

Die Neue Nordische Küche hat dazu angeregt, die Pflanzen der Natur wieder kennenzulernen und sie zum Kochen zu verwenden.  Gerade Früchte kann jeder von uns sammeln, essen und konservieren.

Hier finden Sie Rezepte für z. B. Eichelplätzchen, Wacholdersenf, Haselnusscreme, heißen Sanddornsaft mit Gewürzen, Weißdorngelee, Wildapfelkränze, Mirabellenchutney, Preiselbeerbrötchen, Schlehen-Apfel-Gelee, Waldbeerbaiser u. v. m.

Die Autorin Bente Halkjær ist Gartenbauwissenschaftlerin, Publizistin und begeisterte Sammlerin von Früchten aus der Natur.

Kirsten Tind ist für die schönen und präzisen Zeichnungen verantwortlich, und Kira Brandt hat die herrlichen Food-Fotos beigesteuert.